La comarca de Albarracín goza de una variada gastronomía. El ternasco de Aragón es uno de sus productos estrella, pero también puede disfrutarse la caldereta de cordero, el conejo escabechado y todos los productos derivados del cerdo.

Gracias a sus cuidados bosques, la comarca también tiene deliciosas setas, que se pueden tomar como revuelto. Además, las truchas al vino es otro de los platos típicos de la zona.

Fruto de su economía dedicada a la ganadería, Albarracín tiene platos típicos del pastoreo, como las migas con uva, las gachas o el gazpacho del pastor. También destaca el delicioso queso de Rodenas.